Pizzicannelli di Venosa

Un’Esperienza Unica per le Festività

I Pizzicannelli di Venosa rappresentano un’autentica delizia natalizia, un tesoro culinario che affonda le radici nella tradizione lucana. Questi biscotti, privi di burro e uova, sono una scelta perfetta per gli amanti della cucina vegana, mantenendo un gusto ricco e irresistibile.

Gusto Senza Confini: L’Armonia degli Ingredienti

Gli ingredienti necessari per creare questa prelibatezza sono accessibili a tutti gli appassionati di cucina. Farina, mandorle tostate e macinate, cacao, cannella, limone e l’insostituibile ammoniaca per dolci si combinano armoniosamente per dare vita a una consistenza morbida e un sapore avvolgente.

Ecco la lista degli ingredienti per i Pizzicannelli di Venosa, espressi in grammi (g) per una maggiore precisione:

Per i Pizzicannelli:

• 1000 g di farina 00
• 400 g di mandorle tostate e macinate grossolanamente
• 600 g di zucchero
• Essenza di vaniglia (quantità a piacere)
• 1/2 cucchiaio raso di cannella (circa 5 g)
• 75 g di cacao dolce
• 75 g di cacao amaro
• 1 bustina di ammoniaca per dolci (20 g)
• La buccia grattugiata di 1 limone biologico
• Acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto sodo

Per la Glassa al Cacao:

• 100 g di zucchero
• 4 tazzine da caffè di acqua
• 3 cucchiai di cacao dolce (circa 30 g)

Variante Glassa al Cioccolato:

• 1/2 bicchiere d’acqua
• 300 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente

La Magia del Processo: Creare i Pizzicannelli

1. Iniziate mescolando accuratamente tutti gli ingredienti sulla vostra superficie di lavoro o utilizzando un robot da cucina.

2. Aggiungete l’acqua tiepida gradualmente fino a ottenere un impasto sodo e maneggevole.

3. Formate le caratteristiche strisce spesse e tagliatele delicatamente per dare forma ai vostri biscotti, pronti per essere cotti.

4. Cuocete i vostri Pizzicannelli in forno a 180°C per circa 10 minuti, godendo dell’aroma che si diffonderà nella vostra cucina.

Il Dettaglio Che Fa la Differenza: Glassa al Cacao

Una volta che i vostri biscotti saranno perfettamente cotti, è il momento di completarli con una glassa irresistibile.

1. Portate a ebollizione l’acqua e unite lo zucchero e il cacao dolce, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza densa e invitante.

2. Con un pennello da cucina, ricoprite i vostri Pizzicannelli con questa deliziosa glassa, mantenendo la loro freschezza e morbidezza nel tempo.

Consigli per il Massimo Piacere: Conservazione e Varianti

I Pizzicannelli sono straordinari anche senza glassa, ma se preferite mantenerli più a lungo, la glassa li proteggerà mantenendoli soffici e gustosi. Conservateli in una scatola di latta per preservarne la freschezza.

Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, vi permetterà di creare una magica atmosfera natalizia in tavola, con il gusto autentico dei Pizzicannelli di Venosa. Buon Appetito e Buone Feste!

Calorie per 100 g

Ecco le informazioni sulle calorie per 100 g per gli ingredienti principali utilizzati nella ricetta dei Pizzicannelli di Venosa:

• Farina 00: circa 364 calorie
• Mandorle tostate e macinate grossolanamente: circa 580 calorie
• Zucchero: circa 387 calorie
• Cacao dolce: circa 380 calorie
• Cacao amaro: circa 228 calorie