{"id":118,"date":"2011-08-27T17:09:30","date_gmt":"2011-08-27T17:09:30","guid":{"rendered":"http:\/\/venosa.org\/wordpress\/?p=118"},"modified":"2024-04-26T09:48:34","modified_gmt":"2024-04-26T08:48:34","slug":"pasta-al-torchio-con-cicerchie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/venosa.org\/wordpress\/pasta-al-torchio-con-cicerchie\/","title":{"rendered":"Pasta al torchio con Cicerchie"},"content":{"rendered":"\t\t
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Maccaraun a\u00f9 turchi e cecerch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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SAPORI NOSTRANI DEI TEMPI PASSATI<\/p>

Preparare la pasta al torchio<\/b><\/p>\n

Ingredienti per 3 persone<\/span><\/p>\n

  • Farina di semola g 400 (Farein d carlentein)<\/li>
  • Acqua tiepida, quanto basta<\/li><\/ul><\/p>\n\n

    Procedura Impastare la semola con acqua tiepida e sale, una volta ottenuto il composto liscio e omogeneo lasciar riposare per 15 minuti. Stendere l’impasto in modo sottile, quindi procedere al taglio dei spaghetti, ricordandosi di spolverarli di farina per evitare che si leghino fra di loro.<\/p>\n

    Cottura cicerchia <\/b><\/p>

    Ingredienti per 3 persone <\/p>

    • Cicerchie gr. 250 Cecerchi n\u00e0 quart <\/span><\/li>
    • olio gr. 30<\/span><\/li><\/ul><\/p>\n

      Procedura La sera prima della cottura mettere a bagno le cicerchie con un pizzico di sale e acqua tiepida. Cuocere a fiamma bassa insieme agli altri ingredienti, raggiunta la cottura, 2 ore circa, si avr\u00e0 una purea bianca e densa. Appena l’acqua bolle versare la pasta e lasciare cuocere per qualche minuto. Scolare e unire la purea amalgamando il tutto e servire il piatto in abbinamento al vino tipico della zona, l’Aglianico.<\/p>\n

      Autore: Antonio Guarino<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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